Zutaten (16 Stück)

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200 g Frischkäse, z. B. mit Joghurt, und 150 g Hüttenkäse mit Schnittlauch mischen und nur ganz leicht mit Salz und Pfeffer würzen. 16 Scheiben Rauchlachs auf der Arbeitsfläche auslegen. Von der Frischkäsemasse kleine Bällchen abstechen, auf die Lachsscheiben setzen und mit dem Lachs umhüllen. Bis zum Servieren kühl stellen. 1 Bund glattblättrige Petersilie, je ½ Bund Basilikum und Dill, 2 Esslöffel Olivenöl, 1–2 Teelöffel Balsamicoessig und 180 g griechischen Joghurt in einen hohen Becher geben. Alles mit dem Stabmixer zu einer grünen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die grüne Sauce auf eine Platte giessen. Die Lachsbällchen daraufsetzen und mit 50 g Kresse garnieren.

Autor: Annemarie Wildeisen