Zutaten (4 Portionen)

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1 Cavaillon-Melone halbieren und Kerneb sowie schwammiges Fleisch herauskratzen. Die Melonenhälften in dicke Schnitze schneiden, diese aus der Schale lösen und in dünne Scheibchen schneiden. 250 g Himbeeren wenn nötig erlesen. 1 dl roter Portwein und 1 gehäufter Esslöffel Zucker, 1 aufgeschnittene Vanilleschote sowie ½ Stange Zimt in eine kleine Pfanne geben und sirupartig einkochen lassen. Auskühlen lassen. Vor dem Servieren den Backofen auf 250 Grad vorheizen. 4 Portionen-Gratinformen oder eine grosse Form ausbuttern. Die Melonenscheiben in die vorbereiteten Formen einschichten. Gut die Hälfte der Himbeeren dazwischensetzen. 1 Ei und 1 Esslöffel Zucker zu einer hellen Creme aufschlagen. Den Sirup dazugiessen. 1 dl Rahm steif schlagen und unterziehen. Die Creme über die Früchte geben. Den Melonen-Himbeer-Gratin sofort im 250 Grad heissen Ofen im oberen Drittel überbacken, bis sich kleine braune Flecken bilden (5–8 Minuten). Mit den restlichen Himbeeren garnieren und sofort servieren.

Autor: Annemarie Wildeisen