Zutaten (4 Portionen)

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Nicht alltäglich, festlich:

Alle Zutaten für die Omeletten zu einem flüssigen Teil verrühren. In der heissen Butter 8 kleine Omeletten backen. Die Crevetten mit dem Stabmixer pürieren. Die Ingwerwurzel schälen und fein reiben. Crevettenpüree mit dem Ingwer, der Soja-Würze und der Pfefferwürze abschmecken. Gleichmässig auf den Omeletten dünn ausstreichen. Diese satt einrollen. Die Omeletten zuerst in der Milch, dann in der Paniermischung wenden. In heisser Butter 10 Minuten rundherum braten. In Rädchen schneiden und auf den Salatblättern arrangieren. Die Soja-Würze separat dazu servieren.

Autor: Marlène Broger, Basel