Eiweiss
Im menschlichen Körper haben sie folgende Aufgaben:
- Energielieferanten (4 kcal pro Gramm reines Eiweiss)
- Bestandteile von Enzymen (die für unseren Stoffwechsel sehr wichtig sind)
- Hormonproduktion (Insulin...)
- Dienen als Transportproteine für Sauerstoff, Fettsäuren, Eisen, Vitamin A und Kalzium im Blut
- Schutzfaktoren, z.B. als Antikörper beim Immunsystem
- Grundgerüste von Muskeln, Bindegewebe, Haut, Haar...
Quelle: Mélanie Berger, dipl. Ernährungsberaterin
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