Allergien / Unverträglichkeiten
Glutenfreie Ernährung
Bei der Zöliakie (auch Sprue genannt) entwickelt der Dünndarm eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten.
Laktosefreie, -arme Ernährung
Bei der Milchzuckerunverträglichkeit (Laktoseintoleranz) ist eine Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker (Laktose) vorhanden.
Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten
Bei einer Nahrungsmittelallergie besteht eine spezifische Überempfindlichkeit gegenüber körperfremden Stoffen. Dabei werden vom Körper Antikörper (Immunglobuline, IgE) gebildet, die eine immunologische Reaktion gegen pflanzliche oder tierische Eiweisse auslösen. Diese Proteine werden als Allergene bezeichnet.
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